針對春季氣溫逐漸升高，各類病原微生物繁殖活躍，不良的飲食習慣、食物儲存不當或誤食不安全食品均容易引發(fā)食源性疾病的特點。云南省各地相繼發(fā)布2017年春季食品安全預(yù)警。

　　2017年3月2日昆明市發(fā)布了春季食品安全預(yù)警。預(yù)警涉及增強防范意識，預(yù)防食物中毒；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，合理膳食；加強禽流感防范意識；慎食野生蕈和野菜；預(yù)防馬鈴薯和四季豆（油豆）中毒；預(yù)防冷凍海產(chǎn)品中毒；加強對亞硝酸鹽等化學品的管理；加大農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管力度；加強對重點餐飲單位的監(jiān)管，加大食品安全宣傳力度，加強應(yīng)急防范措施；食物中毒應(yīng)對等方面內(nèi)容。特別是針對最近各地出現(xiàn)H7N9禽流感病例，昆明市人民政府食品安全委員會提醒廣大市民：自3月1日零時起，暫停在昆明市主城區(qū)二環(huán)路以內(nèi)進行各類活禽（指雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等，下同）的交易、宰殺，加強禽流感防范意識，盡量避免前往活禽市場或攤檔，不購買活禽、不自行宰殺活禽，要購買具有包裝標簽標識并經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格、具有檢疫合格標識的禽類冷鮮產(chǎn)品；要求各監(jiān)管部門按照《昆明市人民政府關(guān)于暫停主城區(qū)二環(huán)路以內(nèi)進行活禽交易、宰殺的通告》文件各負其責，加大監(jiān)管力度。

　　保山食品安全委員會辦公室用“七個預(yù)防”向全市發(fā)布了春季食品安全預(yù)警。一是預(yù)防細菌性食物中毒。加工制作食物要生熟分開，食物要煮熟煮透。慎食生菜涼菜，不喝生水，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。二是預(yù)防山茅野菜等植物性中毒。重點提醒，把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒有食用過的山茅野菜。三是預(yù)防亞硝酸鹽中毒。酸菜咸菜隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。四是預(yù)防馬鈴薯、四季豆中毒。不食用發(fā)芽的土豆和變色土豆，食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，一定煮熟煮透方可食用。五是預(yù)防農(nóng)藥殘留引起中毒。避免采購農(nóng)藥味大的蔬菜，對能去皮的蔬菜應(yīng)先去皮后再加工制作食用，蔬菜清洗前充分浸泡，降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。六是謹防冷凍海產(chǎn)品中毒。春季是海產(chǎn)品的淡季，冷凍海產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)經(jīng)過加熱后并不能徹底破壞其毒害性，易造成食物中毒。應(yīng)盡量選購生產(chǎn)日期較好、儲存條件符合要求的產(chǎn)品，變質(zhì)的海產(chǎn)品切不可食用。七是預(yù)防霉變甘蔗中毒。甘蔗霉變的病原菌為“節(jié)菱孢霉菌”，損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)。購買甘蔗汁應(yīng)選擇新鮮干凈無霉點斑，去皮后色白不發(fā)紅，無酸霉味及酒糟味的甘蔗榨汁，隨榨隨飲，勿購疑似霉變甘蔗。

　　楚雄州食品安全委員會辦公室發(fā)布春季學校食堂食品安全預(yù)警公告。公告提醒各級學校及承擔學校食堂監(jiān)管責任的有關(guān)部門，督促指導(dǎo)學校食堂健全完善食品安全管理制度切實做好學校食堂食品安全的各項管理工作。公告要求各級學校食堂定期組織開展食堂食品安全檢測自檢自查，嚴格執(zhí)行食品采購索證登記驗收制度，嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料。嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品。嚴禁使用過期及食品質(zhì)量發(fā)生變化的食品。嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》操作，防止食物交叉污染，禁止直接使用隔餐食品，嚴禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、自制豆?jié){等有潛在風險的高危食品，禁止制售涼菜和外購熟食涼菜。餐具清洗消毒應(yīng)嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。定期對學校食堂內(nèi)外環(huán)境進行檢查，對從業(yè)人員進行晨檢；保持食堂環(huán)境清潔，做好防蠅、防蟲、防鼠、防塵工作；按要求做好每餐食品留樣并做好留樣記錄等。各級食品安全監(jiān)管部門、教育部門加強學校食堂許可管理，確保學校食堂持證率達100%；要與當?shù)貙W校加強聯(lián)系，密切配合，強化對學校食堂及學校周邊小餐飲、食品攤販等的食品安全監(jiān)管，嚴防學校食品安全事故發(fā)生，切實保護廣大師生食品安全和身體健康。