為進(jìn)一步加強(qiáng)昆明市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，了解相關(guān)專(zhuān)項(xiàng)整治落實(shí)情況，督促學(xué)校落實(shí)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，昆明市食藥監(jiān)局將于3月下旬至5月下旬開(kāi)展為期三個(gè)月的學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)督查工作。

　　督查將采取聽(tīng)匯報(bào)，查資料和現(xiàn)場(chǎng)抽查的方式進(jìn)行。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，證照及許可情況，布局流程、設(shè)施設(shè)備是否符合食品安全要求，加工操作過(guò)程是否符合食品安全操作規(guī)范；食品安全事故處置能力建設(shè)，快速應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的反應(yīng)能力是否滿(mǎn)足當(dāng)前形勢(shì)；是否落實(shí)各級(jí)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的要求，并是否能夠結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，抓住重點(diǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)排查，有效消除食品安全隱患；是否制定食品安全知識(shí)宣傳、培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，提高社會(huì)共治能力等方面的內(nèi)容。

　　同時(shí)，要求督查組深入基層一線，扎實(shí)開(kāi)展督查工作，認(rèn)真歸納整理發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出明確整改意見(jiàn)，切實(shí)提升我市學(xué)校食堂食品安全保障水平，確保廣大師生飲食安全。

　　盤(pán)龍區(qū)嚴(yán)查學(xué)生餐配送單位

　　2017年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)之際，為了切實(shí)加強(qiáng)集體配餐學(xué)校餐飲食品安全監(jiān)管力度，提高學(xué)校餐飲食品安全管理水平，近日，盤(pán)龍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東華市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)的1家集體配餐單位昆明潤(rùn)禾餐飲有限公司進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

　　重點(diǎn)檢查該集體配餐單位是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，食品原輔料的購(gòu)進(jìn)是否嚴(yán)格索證索票、是否建立健全臺(tái)賬資料；嚴(yán)格要求廚房衛(wèi)生，食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔等；重點(diǎn)檢查是否制訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及是否進(jìn)行日常自檢；檢查工作人員是否持有有效健康證明，是否參加食品安全檢測(cè)常識(shí)培訓(xùn)等；檢查該集體配餐單位是否嚴(yán)格執(zhí)行每月送檢食品樣品檢驗(yàn)制度。

　　對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)并現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)具《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》，要求該配餐單位嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)自我監(jiān)控，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐，確保廣大師生的飲食安全。

　　官渡區(qū)要求學(xué)校嚴(yán)把食堂安全關(guān)

　　隨著2017年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)，官渡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向全區(qū)學(xué)校食堂發(fā)出加強(qiáng)食品安全管理的預(yù)警通知。要求學(xué)校嚴(yán)禁采購(gòu)和使用“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、假冒偽劣、腐爛變質(zhì)食品、野生菌和亞硝酸鹽。

　　官渡區(qū)局從學(xué)校食堂要嚴(yán)把原材料采購(gòu)查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用“三無(wú)食品”、過(guò)期食品、假冒偽劣、腐爛變質(zhì)食品、野生菌和亞硝酸鹽，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度并做好采購(gòu)查驗(yàn)記錄；嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，不得加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、新鮮黃花菜，不得使用剩飯剩菜；嚴(yán)把餐飲具清洗消毒保潔關(guān)，按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序，對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒保潔；嚴(yán)把食品貯藏關(guān)，食品貯存、冷藏（凍）要做到標(biāo)識(shí)清楚，分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放；嚴(yán)格進(jìn)行食堂衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，按要求做好每餐留樣并做好留樣記錄；按程序做好食物中毒應(yīng)急處置工作七個(gè)方面提出預(yù)警。