“權貴”消費的都降，民生消費“神馬”都漲。

 

　　這一年高端白酒、月餅券、蟹券、茶葉等送禮佳品銷量都陷入了量價齊跌的困局；這一年，高端餐飲陷入了困境要自降身價做團購、做電商迎合大眾消費。但同樣是這一年，生豬價格連續多月上漲、餅干行業迎來了漲價潮、牛奶的價格漲漲不休。總結一個規律，國家在三公消費上急剎車，依附于“權貴”消費的行業深受震蕩。而民生消費品還是沒能逃過C P I的“管控”。

 

　　1關鍵詞：食品安全

 

　　桶裝水頻上黑榜，惡性競爭之禍

 

　　桶裝水是黑榜的“常客”。11月質監局對生產領域的飲料產品進行了本年度第十批日常抽樣檢驗，共抽取了162家企業生產的248批次產品。經檢驗，不合格的有35批次，不合格產品發現率為14.1%；剔除純標簽不合格，實物質量不合格的有23批次，而其中，其中不合格項目為pH值、電導率、菌落總數、霉菌、酵母、水分、銅綠假單胞菌、標簽。

 

　　上黑榜的往往都是一些小品牌。因為桶裝水市場進入門檻低，導致各種牌子的桶裝水層出不窮，各個小廠家趨向于低質、低價的競爭特點，低價水的價格普遍降到2元/桶左右，使桶裝水市場變得異常混亂，各種桶裝水品牌質量良莠不齊。

 

　　黑心油引發行業動蕩

 

　　近日臺灣地區衛生部門透露，大統長基有94種產品添加銅葉綠素、假冒純油，依規定必須銷毀，其余標示不符的產品可改正標示內容，涉及10多萬箱、92萬多瓶油。事件此后不斷發酵，將康師傅、味全等品牌涉及其中。因為臺灣有關方面已在11月7日以味全公司董事長魏應充涉嫌詐欺、標示不實和違反食品衛生管理法三項罪嫌，諭令1000萬元交保，味全總經理張教華以500萬元交保，兩人均限制出境、出海，且改列被告。

 

　　虛驚一場的“毒奶風波”

 

　　恒天然奶粉的肉毒桿菌事件在年初曾經鬧得沸沸揚揚，導致達能旗下的多美滋和可瑞康等奶粉品牌大量召回，銷量也受到大幅度影響。此外，可口可樂、雅培、娃哈哈等食品企業也因有采購其原料而牽扯其中。雖然后來證明是虛驚一場，但此次風波涉及面之廣足以證明食品安全對消費者的重要性。

 

　　此次烏龍事件之后，此事損失兩億歐元的法國食品巨頭達能甚至開始向恒天然要求索賠。在業內人士看來，此舉如果引發連鎖反應，其他因為此事而利益受損的企業紛紛跟進的話，對于恒天然甚至新西蘭乳業的損失難以估量。

 

　　大米鎘超標震驚業界，暴露糧食土壤風險

 

　　3月，媒體曝光有關湖南大米鎘超標的報道讓外界知道了“鎘大米”的存在，此時在接下來的幾個月層層發酵。5月份，廣州市食品藥品監督管理局公布了鎘超標大米的產地，8批中6個批次的“鎘大米”全部來自湖南，2個批次問題米粉其中一家的原料也來自湖南，且均產自當地有色金屬之鄉。

 

　　和以往“毒大米”由人為添加等因素造成不同，這次輿論風暴直指原料糧產地污染問題，湖南大米整體形象也大為受損。因為當時并沒有說明鎘污染大米具體產自哪些地區，大家籠統地稱之為“湖南大米”，所以有業內人士憂心地表示，湖南為國內大米最大產區，當地政府應該迅速自查，將安全產區與受污染產區做出區隔，否則任消費者質疑猜測乃至抵制情緒蔓延，大米整體市場都將受到沖擊。

 

　　2關鍵詞：監管

 

　　奶粉整頓細則出爐，高門檻或將淘汰半數乳企

 

　　此前，政府相關部門明確將對國內奶粉企業進行整頓，但對于整頓的細則一直沒有具體的說法。國家食藥監總局于8月6日公布《企業生產嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則(2013版)》的征求意見稿(以下簡稱“審查細則”)，同時還公布了128家嬰幼兒配方乳粉生產企業的名單及相關信息。業內人士認為，相關的細則出臺令嬰幼兒配方奶粉生產準入門檻被進一步抬高，整個行業將迎來一場大清洗。

 

　　本次公布的審查細則與以往的最大不同在于：對奶粉生產企業研發能力要重點作審核。對于企業的研發能力，食藥總局從3個方面對企業作出明確要求：嬰幼兒配方乳粉生產企業應建立自主研發機構，配備食品相關專業5人以上研發人員。具體到研發能力，要求研發機構至少能夠完成以下任務：新的嬰幼兒配方乳粉產品、跟蹤評價嬰幼兒配方乳粉的營養和安全、確定產品保質期、研究生產過程中存在的風險因素，提出防范措施。研發機構應有相應的場所、設備、設施及資金保證。

 

　　食用調和油標準醞釀出臺

 

　　“油加油，神仙都發愁。”，調和油中各比例多少消費者一直不得而知，也是業內主要詬病之一。8月份有消息稱，食用調和油國家標準在征求意見階段，由國家衛計委征求農業部、商務部、國家糧食局等部門意見。

 

　　此外，衛計委國家食品安全風險評估中心有關負責人則指出，食用植物油衛生標準的修訂整合工作已啟動，其中重要的修改就是將調和油納入食用植物油衛生標準中，增加相關數據定義和安全指標，并添加標識，保障消費者知情權。

 

　　白酒也醞釀新的劃分標準

 

　　使用食用酒精、香精香料但卻“用而不標”的行業現狀或者會被徹底終結。11月有消息傳出，相關部門已經開始著手修訂更為嚴格的酒類食品安全標準的消息，一位了解此類標準推進的技術專家向南都記者透露，目前行業正在做白酒中食用酒精檢測的技術攻堅，估計最快明年上半年會有結果出來。事實上，盡管國家允許白酒生產使用食用酒精，但因為添加食用酒精勾調成本更低，再加之按照國家對固態法純糧釀造白酒生產的要求，其明確規定不允許使用食用酒精，但在檢測層面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精，這讓白酒企業集中出現“用而不標”的情況。

 

　　3關鍵詞：價格

 

　　月餅業遇10年來最冷中秋，大宗團購收縮

 

　　去年以來，中央反腐倡廉，限制“三公”消費，此政策的威力對月餅行業的影響立竿見影。就在8月21日月餅行業進入銷售旺季之際，中紀委常委會一則會議通知打了月餅行業個措手不及：要堅決剎住中秋節、國慶節公款送月餅送節禮、公款吃喝和奢侈浪費等不正之風，過一個歡樂祥和、風清氣正的中秋和國慶佳節。

 

　　“單位不但不敢發月餅，連合作單位送來的月餅，到了樓下也一律要‘拒簽’，上上下下每個人都不敢在這個‘倡廉’的問題上出差錯。”這種現象在不少集團單位甚為普遍。

 

　　盡管沒有行業統計數據表明機團采購占月餅總銷售的比例，但集團采購急劇下降則是一個不爭的事實。某大國企事業單位福利優越，然而今年對月餅“談虎色變”。有月餅企業表示今年是10年來市場壓力最大、做得最戰戰兢兢的一年。業界普遍預測今年行業的銷售會出現約三成的下滑。

 

　　奶荒助推牛奶行業漲價

 

　　全國生鮮乳價格連續13個月上漲，目前低端奶到處斷貨，高端奶漲價，還有企業被奶荒打亂了產品推廣計劃。一方面，企業采取“壓縮中低端，力保高端”的方式調整產品結構，另一方面整個行業已經掀起一輪漲價潮。11月15日，三元以今年以來原料奶收購價格同比持續上漲幅度逼近50%等原因為由，產品將平均漲價8%。此后光明宣布自12月1日開始，適當上調部分產品的價格，加權平均上調幅度約為8%-9%。而11月26日，蒙牛也表示會在考慮綜合成本后適時、適度調整產品價格。不同品類的漲幅和調整時間會有所差異。

 

　　不過有行業專家表示，此次行業集體漲價，除了奶源供應緊張之外，目前宣布漲價的企業都是上市企業，年底大量國內乳企集體漲價，或是為了實現年度經營利潤目標做最后沖刺。

 

　　嚴控“三公”高端茶葉量價齊跌

 

　　今年因為受政府嚴管“三公消費”的影響，茶葉市場較往年冷清許多，尤其是高端茶葉，呈現量價齊跌的局面。今年年中，由中國茶葉流通協會會同浙江、安徽、廣西、湖北、上海、云南、四川、廣東、江西、湖南、貴州、山東等省級茶葉行業社團聯合發布的《2013全國春茶產銷形勢分析報告》(以下簡稱“分析報告”)顯示，今年由于國家在“三公”消費政策上面的調整，使得茶葉的銷量和價格均受到不小的負面沖擊。有茶商向記者表示，往年中秋節前的一個月，單位采購的量會占到當月銷售額的六成以上，但今年這部分采購基本上沒有了。在這種局面之下，有業內人士認為，用大眾消費品的思維來做茶，或許是突圍之道。