近日，江蘇檢驗檢疫局動植物與食品安全檢測中心“青奧食品安全保障小組”工作人員來到供青奧會食品總倉，對34批次供青奧食品進行抽樣檢測，主要包括生鮮食品、牛羊肉、乳制品和各類香料，據悉這項抽檢工作將持續到青奧會開幕前。

　　筆者看到，寬敞明亮的實驗室里，檢測人員正在現代化的儀器設備前緊張地忙碌著，抽取到的樣品一到實驗室馬上進入冷藏箱封存，并第一時間安排檢測，24小時開機連續工作。工作人員說：“以三文魚的獸藥殘留檢測為例，樣品從出總倉到出檢測報告，中間需要經歷制樣、解凍、提取、去渣、濃縮、吹干、液相色譜串聯質譜儀檢測等十多個步驟，而這一切在48小時內就能完成。”這要歸功于江蘇檢驗檢疫局自主研發的獸藥殘留檢測技術，這一技術可一次檢測50多種獸藥殘留。而動物源性食品檢驗中要求的激素檢驗、微生物檢驗、毒素檢驗等檢驗指標，江蘇檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心也能提供目前國內項目最全的檢驗服務。

　　為保證各國運動員青奧會期間的飲食健康和安全，奧組委下設的青奧總倉食品檢驗檢測組制定了詳盡的《2014年青奧會食品安全執行標準和使用原則》。這本長達227頁的執行標準，蔬菜類、水果類、畜產品類、食用油、調味品、肉制品等幾十類供青奧食品總共涉及檢測項目達2000多項，不僅從食材的選購環節就開始把關，對供應商的資質、供應能力、安全管理規范等多方面也要進行審查，建立了一套食品安全溯源系統，從源頭開始監管。

　　同時，本屆青奧會專門建立了食品存放總倉庫，不管是進口的還是國內市場采購的，都必須先集中存放在食品總倉，經過抽樣檢驗合格的才能供應給運動員食用，力保食品安全。